Ya sabéis que soy muy fan de los libros sobre alimentación , los considero la mejor manera de aprender sobre este apasionante mundo que es la alimentación saludable. De hecho, tenéis disponible una sección dedicada a recomendar libros, que lo he llamado rincón del aprendizaje. Para celebrar el día del dietista y del dietista-nutricionista, que …
Día del dietista y dietista-nutricionista 2020: profesionales sanitarios necesarios para una sociedad del siglo XXI
Hoy traigo un artículo de reflexión para reivindicar por una profesión tan necesaria para la sociedad como infravalorada, aprovechando que hoy es el día del dietista y del dietista-nutricionista. Creo que estamos infravalorados porque todos comemos y creemos que sabemos sobre alimentación. En consecuencia, cuando necesitamos consejo sobre este tema, primero recurrimos a multitud de …
Historia de los alimentos : El café, tecnología alimentaria y salud
Nadie sabe con certeza cómo o cuándo se descubrió el café, aunque abundan varias leyendas al respecto. Lo que está claro es que el café es la bebida más popular del mundo, de hecho, se consume unos 2000 millones de tazas diarias. Aunque ahora también soy muy fan de las infusiones o de los té, …
La masa madre. El prefermento panadero por excelencia y un tesoro de la panadería tradicional.
En el último artículo en Zafarache nos adentramos en el apasionante mundo de la panificación desde la perspectiva de tecnóloga alimentaria. En este post traigo aspectos más específicos del gran tesoro y secreto de los panes más artesanos, esta es, sin duda, la masa madre. También llamada esponja, biga, poolish, dependiendo del lugar del mundo …
Receta de croquetas cuatro quesos
Esta semana traigo una de mis recetas de croquetas, en este caso versión Cheese lover. Comencé a hacer croquetas hace tan solo un par de años porque creía que la bechamel era muy complicada . Eso si desde que empecé, anda que no he evolucionado en la cocina. Mis primeras croquetas podrían haber sido armas …
Menú de Halloween inspirado en el mundo mágico de Harry Potter
Por fin me da tiempo a preparar un artículo especial Halloween porque lo intentado hacer varios años y nunca he podido llegar en fecha. Siento ser pesada con la reflexión de que este año 2020 , que esta siendo desastroso, estoy aprendiendo a valorar las pequeñas cosas , pero es la realidad de mi día …
Opinión personal y profesional de la polémica campaña del ministerio de consumo : #El azúcar mata
Hace unas horas os preguntaba en mi cuenta profesional de instagram si os interesaba conocer mi opinión sobre la campaña del ministerio de consumo sobre el azúcar y aquí lo teneis. Muchos profesionales que considero referentes como Lidia Folgar, Griselda Herrero o Jaime Giménez entre otros muchos, han dado su opinión al respecto, así que …
Comenzamos un viaje apasionante por la historia de los alimentos : la calabaza, la reina del otoño
Este 2020 está siendo un año complicado en todos los aspectos de nuestra vida y creo que debemos salir fortalecidos de alguna manera. Personalmente me esta sirviendo para conocerme mejor y atreverme a hacer cosas que creía que no eran lo mío. Comenzar con esta sección es un ejemplo de ello, pues quien me conoce …
Receta de pan casero con masa madre
Hace unos días salió mi primer artículo de esta nueva temporada de la sección de Alimentate&Disfruta en Zafarache, periódico comarcal de la Ribera Baja del Ebro. En esta nueva etapa me he propuesto acercar la ciencia y tecnología de los alimentos, de una manera sencilla y atractiva. Quién me conoce sabe que soy una apasionada …
ComoSapiens, la nueva apuesta de RTVE
La nueva apuesta de televisión española apunta maneras y puede convertirse en uno de mis programas favoritos, pues tiene todos los ingredientes para ser un éxito: presentador cercano y un gran descubrimiento desde su paso por masterchef celebrity, colaboradores muy variados, temática amena e interesante y una duración perfecta. En su rueda de prensa lo …