Alimentación saludable Reflexiones del dietista/D-N Vida sana

2021 es momento de empezar a cuidar nuestra alimentación, un pilar clave para nuestra salud

Comienza un nuevo año y dejar atrás el 2020, que será recordado como el año maldito, donde tuvimos que cambiar nuestra vida de manera drástica por un enemigo invisible, el coronavirus. Además, 2020 ha sido el año donde nos hemos tenido que enfrentar a las pérdidas de una manera más fría y difícil, por no …

Alimentación saludable navidad Recetas Recetas saludables Thankisgiving

Receta navideña: pollo relleno con manzana y cebolla

Esta semana traigo una receta, que tenía pensada subirla hace prácticamente un mes pero, entre unas cosas y otras, la he tenido que aplazar. La inspiración de esta receta viene de la cultura estadounidense y su popular tradición de thanksgiving o acción de gracias para que todos lo entendamos. Sin embargo, esta versión es muy …

alimentación Alimentación saludable Ciencia Ciencia y tecnologia de los alimentos entrevista cta

Entrevista a Ana Tobajas, graduada en CTA e investigadora premiada tesis en 3 minutos

Esta semana os traigo un articulo muy especial por dos motivos. El primero que recupero una de las secciones que tenía algo abandonadas durante estos meses,  el día del científico y tecnólogo alimentario, esos locos bajitos y a veces invisibles. Eso si le damos una vuelta de tuerca , algo más profesional porque comenzamos con …

Alimentación saludable

Una de las claves para conseguir un pan perfecto: la importancia de la materia prima y del sector primario

Esta semana traigo una nueva entrega sobre el mundo de la panificación y más concretamente sobre una de las materias primas para elaborarlo, las harinas. En mi pasión por este sector no sé si tendrá que ver mis raíces rurales o que parte de mi familia más cercana se dedique a este sector, tan infravalorado …

Alimentación saludable

Recomendaciones literarias sobre alimentación por el día del dietista y del dietista-nutricionista

Ya sabéis que soy muy fan de los libros sobre alimentación , los considero la mejor manera de aprender sobre este apasionante mundo que es la alimentación saludable. De hecho, tenéis disponible una sección dedicada a recomendar libros, que lo he llamado rincón del aprendizaje. Para celebrar el día del dietista y del dietista-nutricionista, que …

Alimentación saludable Día del dietista y del dietista-nutricionista Reflexiones del dietista/D-N

Día del dietista y dietista-nutricionista 2020: profesionales sanitarios necesarios para una sociedad del siglo XXI

Hoy traigo un artículo de reflexión para reivindicar por una profesión tan necesaria para la sociedad como infravalorada, aprovechando que hoy es el día del dietista y del dietista-nutricionista.  Creo que estamos infravalorados porque todos comemos y creemos que sabemos sobre alimentación.   En consecuencia, cuando necesitamos consejo sobre este tema, primero recurrimos a multitud de …

Alimentación saludable Hablandodeprocesados historia de los alimentos

Historia de los alimentos : El café, tecnología alimentaria y salud

Nadie sabe con certeza cómo o cuándo se descubrió el café, aunque abundan varias leyendas al respecto. Lo que está claro es que el café es la bebida más popular del mundo, de hecho, se consume unos 2000 millones de tazas diarias. Aunque ahora también soy muy fan de las infusiones o de los té, …

Alimentación saludable

La masa madre. El prefermento panadero por excelencia y un tesoro de la panadería tradicional.

En el último artículo en Zafarache nos adentramos en el apasionante mundo de la panificación desde la perspectiva de tecnóloga alimentaria. En este post traigo aspectos más específicos del gran tesoro y secreto de los panes más artesanos, esta es, sin duda, la masa madre.  También llamada esponja, biga, poolish, dependiendo del lugar del mundo …

Alimentación saludable

Menú de Halloween inspirado en el mundo mágico de Harry Potter

Por fin me da tiempo a preparar un artículo especial Halloween porque lo intentado hacer varios años y nunca he podido llegar en fecha. Siento ser pesada con la reflexión de que este año 2020 , que esta siendo desastroso, estoy aprendiendo a valorar las pequeñas cosas , pero es la realidad de mi día …