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Alimentación saludable Día del dietista y del dietista-nutricionista Reflexiones del dietista/D-N

Día del dietista y dietista-nutricionista 2020: profesionales sanitarios necesarios para una sociedad del siglo XXI

Hoy traigo un artículo de reflexión para reivindicar por una profesión tan necesaria para la sociedad como infravalorada, aprovechando que hoy es el día del dietista y del dietista-nutricionista.  Creo que estamos infravalorados porque todos comemos y creemos que sabemos sobre alimentación.   En consecuencia, cuando necesitamos consejo sobre este tema, primero recurrimos a multitud de …

Alimentación saludable Hablandodeprocesados historia de los alimentos

Historia de los alimentos : El café, tecnología alimentaria y salud

Nadie sabe con certeza cómo o cuándo se descubrió el café, aunque abundan varias leyendas al respecto. Lo que está claro es que el café es la bebida más popular del mundo, de hecho, se consume unos 2000 millones de tazas diarias. Aunque ahora también soy muy fan de las infusiones o de los té, …

Alimentación saludable

La masa madre. El prefermento panadero por excelencia y un tesoro de la panadería tradicional.

En el último artículo en Zafarache nos adentramos en el apasionante mundo de la panificación desde la perspectiva de tecnóloga alimentaria. En este post traigo aspectos más específicos del gran tesoro y secreto de los panes más artesanos, esta es, sin duda, la masa madre.  También llamada esponja, biga, poolish, dependiendo del lugar del mundo …

Alimentación saludable

Menú de Halloween inspirado en el mundo mágico de Harry Potter

Por fin me da tiempo a preparar un artículo especial Halloween porque lo intentado hacer varios años y nunca he podido llegar en fecha. Siento ser pesada con la reflexión de que este año 2020 , que esta siendo desastroso, estoy aprendiendo a valorar las pequeñas cosas , pero es la realidad de mi día …

Alimentación saludable

Opinión personal y profesional de la polémica campaña del ministerio de consumo : #El azúcar mata

Hace unas horas os preguntaba en mi cuenta profesional de instagram si os interesaba conocer mi opinión sobre la campaña del ministerio de consumo sobre el azúcar y aquí lo teneis. Muchos profesionales que considero referentes como Lidia Folgar, Griselda Herrero o Jaime Giménez entre otros muchos, han dado su opinión al respecto, así que …

Alimentación saludable

Comenzamos un viaje apasionante por la historia de los alimentos : la calabaza, la reina del otoño

Este 2020 está siendo un año complicado en todos los aspectos de nuestra vida y creo que debemos salir fortalecidos de alguna manera. Personalmente me esta sirviendo para conocerme mejor y atreverme a hacer cosas que creía que no eran lo mío. Comenzar con esta sección es un ejemplo de ello, pues quien me conoce …

Alimentación saludable

Receta de pan casero con masa madre

Hace unos días salió mi primer artículo de esta nueva temporada de la sección de Alimentate&Disfruta en Zafarache, periódico comarcal de la Ribera Baja del Ebro. En esta nueva etapa me he propuesto acercar la ciencia y tecnología de los alimentos, de una manera sencilla y atractiva. Quién me conoce sabe que soy una apasionada …

Alimentación saludable

ComoSapiens, la nueva apuesta de RTVE

La nueva apuesta de televisión española apunta maneras y puede convertirse en uno de mis programas favoritos, pues tiene todos los ingredientes para ser un éxito: presentador cercano y un gran descubrimiento desde su paso por masterchef celebrity, colaboradores muy variados, temática amena e interesante y una duración perfecta. En su rueda de prensa lo …

Alimentación saludable

Introducción al mundo quesero desde la perspectiva de una tecnóloga alimentaria

Como ya anticipaba en el número de julio de Zafarache y en los últimos artículos publicados de esta nueva etapa en el blog, quiero empezar a tratar temas más relacionados con la ciencia y tecnología de los alimentos. Quién me conoce sabe que soy una apasionada de los quesos y las prácticas que más disfrute …