Receta saludable: pastelitos de atún y brocoli

Hoy os traigo una receta que encontré en una revista, concretamente la revista lecturas de cocina de verano. Una receta saludable que me pareció muy original y nos hace salir de las típicas recetas de huevo, que se limitan a huevo a la plancha/frito y a las clásicas tortillas francesa y de patata.

Un alimento versátil, lleno de posibilidades y que ha estado en el punto de mira durante los últimos años por el temido colesterol, que nada más lejos de la realidad, no está relacionado con esta alteración metabólica. Nos hemos dejado guiar por teorías simplistas en el que si este alimento es rico en colesterol pues tiene que repercutir en este parámetro bioquímico, que tantos tememos en los análisis de sangre.

Bueno vamos a dejarnos de tanta teoría y vamos con la receta, ya tendremos tiempo de hablar del huevo a nivel tecnológico y nutricional.

Ingredientes ( 2 raciones)

  • 1 brocoli
  • 1 lata de atún al natural
  • 1/2 diente de ajo y Pimienta negra molida
  • Sal
  • Aceite de oliva virgen extra
  • hierbas provenzales

Paso a paso

  • Lavar el brocoli y cortarlo en trocitos.
  • Cocerlo en agua salada durante unos 8 minutos.
  • Cortarlos en trozos más pequeños.
  • Saltearlos en una sartén con ajo picado y especias, y aceite de oliva virgen extra, también está la opción de hornearlo.
  • Pelar y picar el ajo, cascar los huevos  en un bol amplio, añadir el ajo y las especias ( sal, pimienta negra e hierbas provenzales).
  • Batir la mezcla.
  • Añadir el brocoli machacado y el atún escurrido.
  • Para que queden más cremosos,añadir un poco de leche, leche evaporada o nata. Yo personalmente no se la añado porque los lácteos no me sientan del todo bien.
  • Verter la mezcla en unos moldes engrasados para muffin, preferentemente de silicona, porque se desmoldan mejor.
  • Hornear durante unos 20 minutos a 180º C, este tiempo es orientativo. Pinchar con un palillo como con los bizcochos.

Y voila!

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Espero que os guste y que me etiquetéis si la probáis en casa.

“Porque alimentarse de forma saludable no puede ser tan complicado si te aportan las herramientas adecuadas.”

Teresa Aliácar, técnico dietista y tecnóloga de alimentos. 

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