Receta saludable: Escalopin de salmón gratinado con timbal de patata con cebolla

Hoy os traigo una receta sencilla  pero muy sabrosa. Se trata de escalopin de salmón al horno acompañado de un timbal de patata con cebolla.

Desde un punto de  nutricional y bromatológico , el salmón es un pescado azul y como tal es rico en ácidos grasos omega 3 y 6. También es una fuente de proteinas de alto  valor biológico y micronutrientes como el fósforo, selenio, vitamina B12 y D.

Bueno vamos a dejarnos de tanta teoría y vamos con la receta, ya tendremos tiempo de hablar del salmón a nivel tecnológico y nutricional.

Ingredientes ( 2 raciones)

  • Escalopines de salmón ( 300 gr )
  • 1 diente de ajo
  • Patata ( 2 patatas medianas)
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Cebolla ( 1 cebolla mediana)
  • Queso ( elegir preferiblemente una cuña de queso y rallarlo)

Paso a paso

  • Cortar la patata como si fuésemos a hacer tortilla de patata
  • Rallar 1 cebolla
  • Sofreir el diente de ajo pelado y entero  en aceite de oliva virgen extra.
  • Cuando comience a dorarse, retirarlo y añade la patata y la cebolla rallada.
  • Sofríe la cebolla y la patata hasta que la patata se pueda chafar sin tener que hacer mucha fuerza.
  • Escurrimos la mezcla en un escurridor de pasta, para eliminar el exceso de aceite.
  • Disponer en una bandeja de horno los escalopines de salmón  añadir un poco de aceite, podemos usar el que nos ha sobrado al escurrir la patata y la cebolla.
  • Cuando veamos que están casi hechos los escalopines, montamos los timbales de patata con cebolla, con la ayuda de unos aros.
  • Desmoldamos con cuidado que no se caigan y rallamos queso sobre ambas preparaciones
  • Ya solo nos quedará gratinar y presentar nuestro plato.

 

A y se me olvidaba disfrutarlo!, buen provecho.

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Espero que os guste y que me etiquetéis si la probáis en casa.

“Porque alimentarse de forma saludable no puede ser tan complicado si te aportan las herramientas adecuadas.”

Teresa Aliácar, técnico dietista y tecnóloga de alimentos. 

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