Hoy os traigo una receta sencilla  pero muy sabrosa. Se trata de escalopin de salmón al horno acompañado de un timbal de patata con cebolla.

Desde un punto de  nutricional y bromatológico , el salmón es un pescado azul y como tal es rico en ácidos grasos omega 3 y 6. También es una fuente de proteinas de alto  valor biológico y micronutrientes como el fósforo, selenio, vitamina B12 y D.

Bueno vamos a dejarnos de tanta teoría y vamos con la receta, ya tendremos tiempo de hablar del salmón a nivel tecnológico y nutricional.

Ingredientes ( 2 raciones)

  • Escalopines de salmón ( 300 gr )
  • 1 diente de ajo
  • Patata ( 2 patatas medianas)
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Cebolla ( 1 cebolla mediana)
  • Queso ( elegir preferiblemente una cuña de queso y rallarlo)

Paso a paso

  • Cortar la patata como si fuésemos a hacer tortilla de patata
  • Rallar 1 cebolla
  • Sofreir el diente de ajo pelado y entero  en aceite de oliva virgen extra.
  • Cuando comience a dorarse, retirarlo y añade la patata y la cebolla rallada.
  • Sofríe la cebolla y la patata hasta que la patata se pueda chafar sin tener que hacer mucha fuerza.
  • Escurrimos la mezcla en un escurridor de pasta, para eliminar el exceso de aceite.
  • Disponer en una bandeja de horno los escalopines de salmón  añadir un poco de aceite, podemos usar el que nos ha sobrado al escurrir la patata y la cebolla.
  • Cuando veamos que están casi hechos los escalopines, montamos los timbales de patata con cebolla, con la ayuda de unos aros.
  • Desmoldamos con cuidado que no se caigan y rallamos queso sobre ambas preparaciones
  • Ya solo nos quedará gratinar y presentar nuestro plato.

 

A y se me olvidaba disfrutarlo!, buen provecho.

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Espero que os guste y que me etiquetéis si la probáis en casa.

“Porque alimentarse de forma saludable no puede ser tan complicado si te aportan las herramientas adecuadas.”

Teresa Aliácar, técnico dietista y tecnóloga de alimentos. 

Sobre el autor

Dietista y tecnóloga de alimentos
Este blog nace con el objetivo de contribuir a mejorar los hábitos alimenticios de la población, a través de una divulgación comprensible y con rigor científico. Podréis encontrar multitud de contenido sobre alimentación saludable y gastronomía.

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