Hoy os traigo una receta sencilla pero muy sabrosa. Se trata de escalopin de salmón al horno acompañado de un timbal de patata con cebolla.
Desde un punto de nutricional y bromatológico , el salmón es un pescado azul y como tal es rico en ácidos grasos omega 3 y 6. También es una fuente de proteinas de alto valor biológico y micronutrientes como el fósforo, selenio, vitamina B12 y D.
Bueno vamos a dejarnos de tanta teoría y vamos con la receta, ya tendremos tiempo de hablar del salmón a nivel tecnológico y nutricional.
Ingredientes ( 2 raciones)
- Escalopines de salmón ( 300 gr )
- 1 diente de ajo
- Patata ( 2 patatas medianas)
- Aceite de oliva virgen extra
- Cebolla ( 1 cebolla mediana)
- Queso ( elegir preferiblemente una cuña de queso y rallarlo)
Paso a paso
- Cortar la patata como si fuésemos a hacer tortilla de patata
- Rallar 1 cebolla
- Sofreir el diente de ajo pelado y entero en aceite de oliva virgen extra.
- Cuando comience a dorarse, retirarlo y añade la patata y la cebolla rallada.
- Sofríe la cebolla y la patata hasta que la patata se pueda chafar sin tener que hacer mucha fuerza.
- Escurrimos la mezcla en un escurridor de pasta, para eliminar el exceso de aceite.
- Disponer en una bandeja de horno los escalopines de salmón añadir un poco de aceite, podemos usar el que nos ha sobrado al escurrir la patata y la cebolla.
- Cuando veamos que están casi hechos los escalopines, montamos los timbales de patata con cebolla, con la ayuda de unos aros.
- Desmoldamos con cuidado que no se caigan y rallamos queso sobre ambas preparaciones
- Ya solo nos quedará gratinar y presentar nuestro plato.
A y se me olvidaba disfrutarlo!, buen provecho.
Espero que os guste y que me etiquetéis si la probáis en casa.
“Porque alimentarse de forma saludable no puede ser tan complicado si te aportan las herramientas adecuadas.”
Teresa Aliácar, técnico dietista y tecnóloga de alimentos.